重慶火鍋興起于上世紀初，成名于21世紀初。經(jīng)過1個世紀的發(fā)展，重慶火鍋也因此發(fā)展出了不同口味帶有各自風(fēng)格的火鍋，從而形成了口味鮮明的特色火鍋?？谖渡系娘L(fēng)格不一，主要還是在在于各家火鍋點的用料上，用料的比例不同，口味也就風(fēng)格不一。今天小編簡單介紹下重慶火鍋最常見得三種火鍋。

重慶牛油火鍋

重慶牛油火鍋也叫老火鍋，這是最受重慶本地人喜愛的火鍋。老火鍋注重麻辣，用料以豆瓣醬、干辣椒、花椒、老姜、大料、醪糟等，按照一定的比例進行進行熬制；老火鍋還有一個最重要的特點就是鍋底重復(fù)回收，這樣的味道更醇厚。

重慶清油火鍋

清油火鍋是為了迎合現(xiàn)在人們對養(yǎng)身的需求進行的改進，放棄了牛油，選用菜籽油、色拉油等植物油，用料以辣椒，生姜，大蒜，大蔥，冰糖，醪糟汁，香料，鮮青紅椒為主，保持了火鍋的辣味，但是選用的以新鮮辣椒為主，是一次性鍋底；清油由于沒有牛油的獨特香味所以里面放置了許多中藥材香料，所以清油火鍋口感細膩，清爽，因此清油火鍋適合兒童和老年人食用，有利于健康。

荔枝味火鍋

荔枝味火鍋回甜味，是許多女生的熱愛。荔枝火鍋用的還是牛油和植物油想結(jié)合，用料和老火鍋大致一樣，但是在放置冰糖和醪糟的比例上比較大，枝味火鍋中的糖分更能中和辣的刺激、油的厚重，但糖分解完后會發(fā)苦，所以不宜久吃。

重慶火鍋那么多，口味也各部一樣，選擇我們自己喜歡的口味就好了。