我們都知道，開(kāi)一家火鍋店的目的是賺錢，而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的目的是讓更多的人進(jìn)入商店來(lái)你的產(chǎn)品買單。關(guān)鍵是要吸引消費(fèi)者的注意力，抓住消費(fèi)者的心理。促進(jìn)他們多次購(gòu)買的欲望。

我們經(jīng)常說(shuō)“知己知彼，百戰(zhàn)百勝，贏得每場(chǎng)戰(zhàn)斗”同樣適用于火鍋運(yùn)營(yíng)。只有當(dāng)您完全了解客戶的心理時(shí)，才能管理您的餐廳。由于不同的消費(fèi)能力，宗教習(xí)慣，生活習(xí)慣，社會(huì)地位和教育水平，不同商業(yè)區(qū)的顧客往往有不同的消費(fèi)心理?；疱伣?jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)具體情況對(duì)其進(jìn)行不同的處理?？蛻舻南M(fèi)心理是什么？

1、從眾心理

我們通常有這種現(xiàn)象。當(dāng)您進(jìn)入火鍋店并發(fā)現(xiàn)沒(méi)有客人或很少客人時(shí)，您會(huì)對(duì)火鍋餐廳的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生懷疑。其次，在用餐期間你會(huì)感覺(jué)不到。反之;如果是火鍋餐廳，人群擠滿甚至顧客排隊(duì)等候用餐，我們會(huì)相信這家火鍋店的味道絕對(duì)好，服務(wù)自然會(huì)更好，否則會(huì)有不是那么多人愿意排隊(duì)等候。

群體心態(tài)是對(duì)食品和飲料消費(fèi)者的消費(fèi)觀望態(tài)度。 “每個(gè)人的選擇一定不能錯(cuò)”是群體心態(tài)的典型心態(tài)。因此，群體心態(tài)促使我們的火鍋餐廳發(fā)揮“口碑效應(yīng)”的力量，讓每一位前來(lái)體驗(yàn)它的顧客都會(huì)有意識(shí)地，無(wú)意識(shí)地進(jìn)行口碑傳播，與客戶進(jìn)行溝通。誰(shuí)聽(tīng)到謠言自然會(huì)得到特殊的名字。這種群體心態(tài)的另一半是尋求新心理的影響。

2、求新心理

擁有求新心理的顧客更加關(guān)注火鍋店的服務(wù)和菜肴帶來(lái)的新奇感。求新心理使顧客對(duì)一些新的和獨(dú)特的火鍋點(diǎn)產(chǎn)生了興趣。我們發(fā)現(xiàn)，菜肴的新鮮度和多樣性是吸引顧客的關(guān)鍵點(diǎn)，甚至環(huán)境的新穎性和異質(zhì)性也是顧客感興趣的地方。這要求火鍋經(jīng)營(yíng)者在餐飲方面做出特殊的功能，以便在消費(fèi)市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力，以求生存和發(fā)展。如今，在各種等級(jí)的食品和飲料企業(yè)中，公司遵守規(guī)則和服務(wù)，并且沒(méi)有固定的產(chǎn)品。它必須從競(jìng)爭(zhēng)中消除，其自身的餐飲特色不具有特征，而是滿足并適應(yīng)消費(fèi)者尋求新選擇的心理。如果火鍋店環(huán)境或服務(wù)菜肴是獨(dú)一無(wú)二的，它將吸引大量客戶。

3、求廉心理

如今，消費(fèi)者經(jīng)常外出就餐。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品和飲料的價(jià)格自然上漲。然而，對(duì)于大多數(shù)食品和飲料消費(fèi)者而言，食品和飲料價(jià)格的上漲高于其經(jīng)濟(jì)。收入增加的程度在經(jīng)濟(jì)上是無(wú)法忍受的。因此，求廉心理是一般消費(fèi)群體的共同心理狀態(tài)。

在一定程度上保證質(zhì)量的情況下，即使消費(fèi)環(huán)境和衛(wèi)生條件稍差，它仍將被大多數(shù)人認(rèn)可。隨著城市化進(jìn)程的顯著加速，人類活動(dòng)區(qū)域被幾何級(jí)數(shù)放大，導(dǎo)致外出就餐人數(shù)迅速增加，但個(gè)人收入基本不變，單位消費(fèi)額度必定有所控制。

如果您想在節(jié)假日里做文章，請(qǐng)利用好線上和線下門店促銷來(lái)吸引幾公里的人氣是沒(méi)有問(wèn)題，適當(dāng)?shù)挠枰灶櫩托《餍』菘梢詾榛疱伒暝鎏聿簧?。因此?duì)于求廉心理的廣泛性，我們要關(guān)注和平衡大眾消費(fèi)者的心理，以贏得更大的消費(fèi)群。

憨石匠鮮菜火鍋提醒:人的心理是一門學(xué)問(wèn)。上述消費(fèi)者心理不是彼此反對(duì)的個(gè)體，而是彼此相互作用的混合體。只有在不同商業(yè)圈的不同群體中，個(gè)體傾向表現(xiàn)的更強(qiáng)烈一些而已。

如果您正在考慮開(kāi)設(shè)自己的火鍋加盟店，您是否擔(dān)心如何正常運(yùn)營(yíng)？你怎么能理解顧客的心理狀態(tài)？憨石匠鮮菜火鍋，為您創(chuàng)建一個(gè)切合實(shí)際的商業(yè)模式。適應(yīng)客戶的潛在需求，幫助您大大提高火鍋店的吸引力。