現(xiàn)在火鍋行業(yè)競爭激烈。一家火鍋店想長期開下去，一定離不開一個(gè)固定的消費(fèi)群體。不僅要不斷吸引新客戶，還要留住回頭客。只有有回頭客的支持，你的火鍋店才能走得更遠(yuǎn)，因?yàn)?strong>回頭客是火鍋店的主要客戶來源，可以帶來巨大的利潤和潛在客戶。比如朋友吃飯，有人會(huì)說哪家餐廳好。我們?nèi)ツ抢锍园?。這樣顧客就多了，回頭客的數(shù)量是衡量一家火鍋店好壞，經(jīng)營是否得當(dāng)?shù)闹匾獦?biāo)志。留住回頭客的有效方法是用情感打動(dòng)客戶。

那么如何打動(dòng)客戶呢？我們應(yīng)該永遠(yuǎn)站在消費(fèi)者的立場上考慮消費(fèi)者。雖然我們的最終目的是賺錢，但也要帶上職業(yè)道德和商業(yè)道德。這就要求火鍋店的體驗(yàn)是以消費(fèi)者為核心，真誠為消費(fèi)者服務(wù)。店內(nèi)所有的服務(wù)內(nèi)容都要盡可能從消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì)，去實(shí)施，去培訓(xùn)，去檢查，去評(píng)估，去落實(shí)到每一個(gè)細(xì)節(jié)。消費(fèi)者在火鍋店吃飯，大家都想了解消費(fèi)，顧客怕火鍋店欺客，這樣的店鋪不僅下次會(huì)臭名昭著，人們還會(huì)一直關(guān)注背后的謾罵。其實(shí)消費(fèi)者并不害怕花錢，只是想把錢花清楚，沒有人愿意浪費(fèi)錢。所以火鍋店一定要價(jià)格透明，小到一杯茶，一定不能瞞著消費(fèi)者。同時(shí)，他們必須確保消費(fèi)者在吃飯前清楚收費(fèi)項(xiàng)目和價(jià)格，并確保消費(fèi)者做出明確的選擇和決定。

我們還必須用真誠的經(jīng)營理念打動(dòng)客戶，讓客戶對(duì)你的店鋪留下深刻的印象，留下良好的口碑，至少給客戶一個(gè)記住你店鋪的理由。比如很多火鍋店會(huì)在顧客身上花幾百塊錢。抹掉幾十塊錢的零頭；也可以贈(zèng)送一些飲料之類的；如果給一桌消費(fèi)較高的一兩個(gè)菜，送一個(gè)涼菜還不錯(cuò)；然后顧客會(huì)說上次去的哪個(gè)店家很大方，給我們加了兩道菜，甚至把顧客當(dāng)親戚朋友，這就是情緒管理。