隨著火鍋行業(yè)的不斷發(fā)展和行業(yè)進(jìn)入者的增多，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。經(jīng)營(yíng)一家火鍋加盟店不是一件容易的事情，一些老板很容易陷入一些誤區(qū)，讓火鍋店陷入困境。下面為大家分享一些常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)誤區(qū)。

1、分不清目標(biāo)客戶(hù)

有些火鍋加盟店老板恨不得周?chē)械娜硕紒?lái)店里消費(fèi)，但是這是不現(xiàn)實(shí)的，做餐飲最重要的是弄清楚自己的顧客群體主要是哪些?這樣我們的產(chǎn)品價(jià)格如何定位，營(yíng)銷(xiāo)怎么搞，心里有數(shù)，更有針對(duì)性。

2、只爭(zhēng)取新顧客，而忽略老顧客

很多店鋪常常進(jìn)行各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，以便獲取更多的新客戶(hù)，然而到月底一算賬，就都傻眼了，花錢(qián)買(mǎi)吆喝。吸引新客戶(hù)固然重要，然而回頭客往往是店鋪長(zhǎng)久發(fā)展的根基。金杯銀杯不如顧客的口碑，在餐廳經(jīng)營(yíng)中，如果不注意對(duì)顧客的管理和服務(wù)，就會(huì)使餐廳的服務(wù)下降、創(chuàng)新能力降低，給競(jìng)爭(zhēng)者帶來(lái)機(jī)會(huì)，因此維護(hù)好老顧客關(guān)系十分重要。

3、一味追求菜品創(chuàng)新

不少餐飲店總是不斷的推出新品，好像增加新品就能增加營(yíng)業(yè)額，然而事實(shí)上并非如此。菜品在精不在多，你需要有幾款菜品是主打，是特色，讓顧客一提到你的餐廳就會(huì)想到那幾樣菜，讓顧客一想吃那幾樣菜想到的就是你的餐廳。