如果餐廳沒有重復(fù)顧客，則無(wú)異于慢慢走向倒閉。你如何保持餐廳的回頭客？

1，問候客戶就像問候自己的客人。

當(dāng)客人來到這里時(shí)，我們會(huì)立即問候他們，對(duì)嗎？雖然這只是一件小事，但在餐廳服務(wù)中，為顧客提供及時(shí)友好的問候會(huì)有更深層次的意義?？蛻舻攘?0或40秒，但經(jīng)常覺得他們已經(jīng)等了3到4分鐘。如果被忽略，會(huì)覺得時(shí)間很慢，即時(shí)問候會(huì)減輕顧客等待的壓力。友好的問候使客戶能夠在陌生的環(huán)境中放松壓力，使服務(wù)順利進(jìn)行。

2，真誠(chéng)的贊美

每個(gè)人都喜歡聽到別人真誠(chéng)的贊美。向客戶說幾句話需要幾秒鐘，這可以有效地增加與客戶的友誼。讓自己養(yǎng)成贊美的習(xí)慣會(huì)很快改變你的關(guān)系。與客戶建立和諧愉快的服務(wù)和服務(wù)氛圍。

3，善待“回頭客”，更加善待“頭回客”

餐廳的消費(fèi)者可能是“頭回客”或“回頭客”。為了占領(lǐng)市場(chǎng)，我們必須招募“頭回客”;“回頭客”都始于“頭回客”。沒有“頭回客“，就沒有“回頭客”;但“頭回客”可能無(wú)法成為回頭客。過度的折扣和促銷使消費(fèi)者忽視了產(chǎn)品本身的質(zhì)量，并對(duì)價(jià)格變得極為敏感。這不利于回頭客的培養(yǎng)，也不利于老客戶的維護(hù)。因此，如何讓消費(fèi)者專注于產(chǎn)品本身，培養(yǎng)更多的回頭客，這是餐飲業(yè)需要考慮的問題。

4.如何提供方便，市場(chǎng)處于“方便”狀態(tài)

“方便”是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，只有通過這個(gè)市場(chǎng)我們才能開拓客戶?？腿擞貌蜁r(shí)，注意客人的用餐動(dòng)態(tài)，及時(shí)捕捉客人的肢體語(yǔ)言，即客人需求的信息，敏銳發(fā)現(xiàn)客人的小動(dòng)作，并提供服務(wù)客人及時(shí)為客人正常進(jìn)食。

5，使用“超級(jí)服務(wù)”來滿足客戶的需求

“超級(jí)服務(wù)”具有一定的靈活性和創(chuàng)造力。顧客是“為服務(wù)付費(fèi)”的消費(fèi)者，并且渴望在餐廳享受他的“心理需求”。這是“經(jīng)濟(jì)心理學(xué)”的表達(dá)。因此，我們必須從“單一服務(wù)”演變?yōu)椤半p重服務(wù)”，即不僅要使用高質(zhì)量的“功能性服務(wù)”，還要高質(zhì)量的“心理服務(wù)”來贏得顧客的滿意， “心理服務(wù)”的重要性性別會(huì)增加。雖然這是一項(xiàng)超級(jí)的服務(wù)，但如果客人真的需要它，他們可以讓客人真正滿意，但為什么不呢？并且在為客人服務(wù)之前，猜測(cè)客人的想法并為客人提供良好的“心理服務(wù)”。它充分體現(xiàn)了“幫助他人快樂”的精神。

6，人們喜歡與熟悉的人互動(dòng)

人們喜歡與他們認(rèn)識(shí)的人打交道，熟悉環(huán)境，并對(duì)陌生人和環(huán)境產(chǎn)生自然懷疑。作為一名餐廳員工，盡量讓自己熟悉其他人并使餐廳熟悉。請(qǐng)記住客人的名字，了解客人的禁忌，記住客人的禁忌和愛好，特別是一些“頭回客”。當(dāng)客人再次來到餐廳時(shí)，熟悉的人和環(huán)境將給客人一種親密感并變得忠誠(chéng)。在餐廳“回頭客”。

7，學(xué)會(huì)用眼睛與顧客交談

如果你不能大聲說話，你可以用眼睛交流并告訴客戶你愿意服務(wù)的信息，但時(shí)機(jī)非常重要。建議使用10秒規(guī)則，即您正忙著托管其他人，您應(yīng)該用眼睛在10秒內(nèi)與客戶溝通。

8，“鎖定”客人

耐心服務(wù)可以影響客人并“贏得”客人的滿意度，使客人從“故意拒絕”變?yōu)椤皾M意接受”。 “自尊”是人類最敏感的神經(jīng)之一。當(dāng)一個(gè)人以親切和熱情的態(tài)度對(duì)待自己時(shí)，會(huì)有一種被尊重的感覺。因此，在服務(wù)工作中，必須強(qiáng)調(diào)“統(tǒng)一待遇”。例如，在餐廳服務(wù)的速度不僅是服務(wù)態(tài)度，還表明您是否尊重客人。無(wú)論菜肴的價(jià)格如何，都應(yīng)該按照正常條件生產(chǎn)。無(wú)論訂購(gòu)多少菜，他們都是客人，并有權(quán)得到尊重。

9，從卑微的小事做起

1.代客存款服務(wù)將產(chǎn)生兩種影響：
A：客人喝不完的名酒，丟之可惜，拿又顯寒酸，不如存放在餐廳內(nèi)，而掛上牌子的那瓶酒仿佛是一誘餌，最終又會(huì)吸引客人前來消費(fèi)。
B：可以滿足客人企望獲得尊重的心理需求。若在藏酒櫥前走一走，看到櫥中其中的一瓶酒赫然掛著自己的名字，這是何等的榮耀。
2.為客人提供座位卡，并在餐廳的顯眼位置標(biāo)記公司的名稱或標(biāo)志。
3.提供客人婚宴和生日宴會(huì)的“幸福或壽”字，并播放“婚禮歌曲，生日歌”，讓賓客有一種歡樂和喜悅的感覺。
4，設(shè)置特殊餐具，酒杯，以配合客人的心。

10.說“請(qǐng)”和“謝謝”

這似乎已經(jīng)過時(shí)了，你會(huì)說有些顧客對(duì)你不那么禮貌，但這不是他們的工作。為了與客戶建立密切的關(guān)系并贏得客戶的忠誠(chéng)度，“請(qǐng)”和“謝謝”是很容易說出并且值得重復(fù)的重要詞匯。

11，姓名或姓氏

當(dāng)您在合適的時(shí)間，向客戶介紹并詢問他們的名字。如果您感到不便，可以從信用卡，預(yù)訂表格或其他文件中獲取客戶的姓名，您會(huì)發(fā)現(xiàn)工作中出現(xiàn)意外結(jié)果。但是，不要太靠近它。通常，“X先生，X小姐”更為保險(xiǎn)。如果人們喜歡直接打電話，他們會(huì)說。

12.傾聽客戶的意見，經(jīng)常問“我該怎么辦？”

很少有人能真正傾聽別人的批評(píng)，但聽取對(duì)這種技術(shù)的批評(píng)，提供了超越期望的最佳機(jī)會(huì)。聽取他人的意見很重要，因?yàn)橐恍┳詈玫南敕ㄔ从趯?duì)他人的批評(píng)。如果你想成為一個(gè)好的傾聽者，你必須首先培養(yǎng)一種容易接受批評(píng)的態(tài)度和一種聽取意見的方式。

13，微笑是必不可少的

微笑可以告訴客戶他們?cè)谡_的地方和友好的環(huán)境中。

14.欣賞他人和人民的多樣性

在我們的日常服務(wù)接待工作中，大多數(shù)客戶都很愉快，而且很少有人顯然很難等待，他們正在尋找麻煩。每個(gè)人都有獨(dú)特的個(gè)性，愛我們的人找麻煩，大多數(shù)人不喜歡我們。因此，我們必須學(xué)會(huì)接受這種差異，但要知道，只要我們善待客戶，我們就會(huì)讓他們感到友好。這要求我們不斷加強(qiáng)語(yǔ)言交流訓(xùn)練，放棄工作的消極和隨意習(xí)慣，并將積極的一面集中在你的“自由”（來自內(nèi)心對(duì)話）和他人的評(píng)論上。

15，“口碑”是最好的廣告效果

具有“聲譽(yù)和熱情”和“高品質(zhì)菜肴和服務(wù)”的“口口相傳”廣告適用于任何餐廳。良好的聲譽(yù)可以傳遞到一傳十，十傳百。只有良好的“口口相傳”才能被利用。新的客戶來源將使更多的“頭回客”成為“回頭客”。