重慶火鍋經(jīng)常點(diǎn)各種菜式，除了常規(guī)的牛羊肉、金針菇、土豆、魚(yú)片、青菜之外，還有獨(dú)具地方特色的鴨腸、黃喉、珺花、毛肚、芍皮等。那么這些食材要煮多久才能吃呢？怎么才能吃的健康又可口呢？

現(xiàn)在，我們將簡(jiǎn)單介紹一下這些技巧。

首先，肉類(lèi)。例如，牛羊片、豬肉等，

這些片的厚度不同，烹調(diào)時(shí)間也不同，但一般需要10-15分鐘才能完全煮熟。牛肉和羊肉薄片可以適當(dāng)縮短煮沸時(shí)間，但不能太短。有必要確保在食用前煮熟?？曜涌捎糜诖檀┤馄M(jìn)行檢查，食用前完全變色；

第二，魚(yú)蝦。例如，鰻魚(yú)、泥鰍、蝦等。

因?yàn)轸~(yú)一年四季都生活在水中，含有許多寄生蟲(chóng)或微生物，所以它們也應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)煮沸時(shí)間。煮魚(yú)至少15分鐘比較安全。

第三，內(nèi)臟。如毛茸茸的胃、鴨腸、黃喉等。

很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就直接吃，這樣口感比較酥脆。但是內(nèi)臟可能含有某些細(xì)菌，所以建議你將它們燙傷至少3-5分鐘，并在完全煮熟后食用。

至于被廣大火鍋愛(ài)好者所鐘意的腦花、血旺、珺花等，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，最好10分鐘以上。

最后是素食。例如土豆、蓮藕片、綠葉蔬菜、豆皮、豆芽等。素食可分為兩類(lèi)：

1，綠葉蔬菜，如空心卷心菜、香菜、大白菜、娃娃菜等，長(zhǎng)時(shí)間煮沸會(huì)對(duì)其所含的水溶性維生素造成一定的損害。一般來(lái)說(shuō)，煮沸一分鐘就足夠了。

2，豆皮、干豆等，因?yàn)楦缓参锏鞍?，容易滋生?xì)菌，所以至少煮沸3分鐘左右才保險(xiǎn)?；疱伜芎贸?，但由于配料是未經(jīng)加工的，我們應(yīng)該多注意煮沸的時(shí)間，以確保食品的安全和健康。

另外，由于火鍋湯進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)過(guò)肝臟的代謝會(huì)生成尿酸，而過(guò)多的尿酸沉積在血液和人體組織中就極易引發(fā)痛風(fēng)，所以建議大家不要喝或者盡量少喝火鍋湯底，尿酸較高的人群更要少吃火鍋，以免給身體帶來(lái)更大的負(fù)擔(dān)。