之前憨石匠火鍋小編從宏觀上分析提升火鍋店利潤(rùn)的方式的三點(diǎn)，今天還是以提高重慶火鍋店成本為話題，講從微觀/根本上如何來(lái)提升火鍋店利潤(rùn)的方法從哪些方面入手！小編的分析是從以下三點(diǎn)為切入點(diǎn)。

1.成本

       提升利潤(rùn)的重要管關(guān)鍵在于控制成本，成本越低，反之火鍋店利潤(rùn)越高。這也是許多火鍋店重點(diǎn)優(yōu)化的地方，成本主要在于食材原料以及能耗兩個(gè)方面。食材原料在于每天的采購(gòu)和廚房，采購(gòu)一定要定期考察供應(yīng)市場(chǎng)，了解食材價(jià)格，在不影響質(zhì)量的情況下，選擇價(jià)格較低的原料；廚房在出菜品時(shí)一定要物盡其用，在不影響質(zhì)量的情況下再回收利用；能耗主要在于水電氣方面，減少不必要的浪費(fèi)，做到節(jié)約。

2.管理

       火鍋店要想長(zhǎng)久收益就離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)管理，大道企業(yè)，小到幾人的火鍋店都需要制定管理制度，管理制度的定制是為每個(gè)人構(gòu)建明確的職責(zé)，并建立獎(jiǎng)罰制度，這樣才能讓給火鍋店正常運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)然在正常的管理制度外還要講求人情，管理者多于員工溝通，關(guān)懷員工，以減少員工的流動(dòng)性，本來(lái)餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性就大，減少員工的流動(dòng)不僅有利于火鍋店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，還能減少員工的培訓(xùn)成本，火鍋店才能持續(xù)穩(wěn)定的盈利。

3.服務(wù)

       重慶火鍋店作為餐飲服務(wù)行業(yè)，服務(wù)是始終讓不過(guò)去的一個(gè)話題，做服務(wù)沒(méi)有最好只有更好，越人性話的服務(wù)越能讓消費(fèi)者認(rèn)可。火鍋業(yè)中以海底撈火鍋?zhàn)龅米畛晒?，他們的服?wù)是業(yè)內(nèi)公認(rèn)做的最好的，因此做好服務(wù)是每家火鍋店都要認(rèn)真對(duì)待的，應(yīng)為口碑宣傳是最廉價(jià)，最有效的宣傳方式，提高顧客的忠誠(chéng)度，還能留住新顧客，大大減少了宣傳費(fèi)用。

       以上三點(diǎn)其實(shí)就是從根本上提升火鍋店利潤(rùn)的方法，其實(shí)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，就是降低成本來(lái)提升火鍋店利潤(rùn)的方法，第一點(diǎn)是實(shí)實(shí)在在，能看見(jiàn)的成本，而第二第三兩點(diǎn)是在提高管理效益及服務(wù)質(zhì)量時(shí)所帶來(lái)效益轉(zhuǎn)化的成本，因此最后的結(jié)果就是多渠道的提升火鍋店利潤(rùn)。