重慶火鍋加盟店保持持續(xù)盈利的主要原因在于味道和服務(wù)，而其中見效快和提升空間大的就在服務(wù)?；疱伡用说攴?wù)是創(chuàng)業(yè)者一直在優(yōu)化和改進(jìn)的地方，而服務(wù)的來源主要在于火鍋店的服務(wù)身上，?，F(xiàn)在，就與重慶火鍋加盟小編一起來了解一下，關(guān)于火鍋加盟店培訓(xùn)員工，并提高員工工作能力的方法：

1、火鍋店員工感情情培訓(xùn)

       火鍋店員工，尤其是服務(wù)人員本來流動性就高，火鍋店沉淀下來的老員工少之又少，就在于服務(wù)員對火鍋點的歸屬感；歸屬感來至于哪些地方呢？其一價值，即工資，員工始終認(rèn)為他的工作付出多余所發(fā)的工資，那么就需要管理者訂一個合理的薪資標(biāo)準(zhǔn)；其二福利，本來餐飲服務(wù)行業(yè)就是比較辛苦的工作，休息時間又不多，那么就需要進(jìn)行一些補償，補償就是以福利的形式發(fā)放給員工；最后就是認(rèn)可，要想讓員工認(rèn)可，那么管理者就需要與員工和睦相處，以誠待人。做到這幾點之后員工就算想離職，他也會對這家火鍋店多少有點愧疚，就會再三考慮的。

2、火鍋店員工洞察力培訓(xùn)，

       洞察能力其實就是所說的細(xì)心，留意顧客的言談穿著，來判斷顧客的需求。對服務(wù)類型的員工而言，大多數(shù)眼尖，是因為服務(wù)員工的服務(wù)工作就是從“洞察”開始的，“眼觀六路、耳聽八方”、“看人下菜”就是服務(wù)員的基本功，從員工進(jìn)店開始，就要從員工的穿著、舉止言談，去分辨顧客，以判斷其點餐的品種和檔次，可順勢推薦，以求恰到好處。

3、火鍋店員工贊魅力培訓(xùn)。

       做餐飲服務(wù)客訴是必不可少的，用贊美的方法處理顧客投訴。究其原因，贊美是任何人不止火鍋加盟店員工需要掌握的技能，也是需要掌握的習(xí)慣。在火鍋加盟店日常經(jīng)營中，善于運用贊美的服務(wù)員，在餐飲服務(wù)中如魚得水。應(yīng)對自如，也更能避免顧客的刁難和不合作。但要注意的是，贊美的關(guān)鍵在“適度”，太過則“肉麻”，則會適得其反。

4、火鍋店員工要懂得傾聽

       火鍋店員工少說多聽，服務(wù)員最重要的就在于傾聽，來了解顧客的需求。少說并不是不說話，而是言簡意賅的介紹我們的菜品和服務(wù)，多聽聽顧客的需求，根據(jù)顧客的需求再給出我們的建議和答案，這樣不僅提高工作效率，還能增加顧客的認(rèn)可。

5、火鍋店員工合作力培訓(xùn)

    火鍋店員工之間的配合是相當(dāng)重要的，從后廚到前廳，每個環(huán)節(jié)都要配合好。這樣不僅減少上菜率，還能降低人力成本，提高火鍋店的翻臺率。而團(tuán)隊合作能力最好的訓(xùn)練方式其實在于和員工的相處，只有相互之間互幫互助，才能提高員工之間的默契。火鍋店合作力訓(xùn)練的目的是以團(tuán)隊目標(biāo)，培養(yǎng)齊心協(xié)力、同共進(jìn)退的團(tuán)隊謹(jǐn)慎，從而服務(wù)人工淡定良好的基礎(chǔ)。

6、火鍋店員工自信培訓(xùn)

        對從事服務(wù)人員工作的員工，多數(shù)來自農(nóng)村、家境貧寒、教育落后，所以需要增強員工在人前講話能力，多和顧客溝通，增強員工自信心，這樣的訓(xùn)練既能鍛煉員工的膽量，也能熟悉餐飲管理嘗試，一舉兩得。

       服務(wù)人員作為接觸顧客的一線員工，是火鍋加盟店最核心的崗位之一，管理人員一定要時常做培訓(xùn)，應(yīng)為他們才是收集顧客喜好，最了解顧客的群體，也是提升火鍋店利潤和名氣的重要因素。