火鍋歷經(jīng)千年，根據(jù)各地的風(fēng)俗習(xí)慣不同，而演變出了不同口味的火鍋，其中，重慶火鍋尤為出名，受到了天南海北的食客喜愛，成為了人們聚餐時(shí)首要選擇。走在重慶的街道上，空氣中都彌漫著一股重慶老火鍋所獨(dú)有的香味。下面就為大家說說重慶老火鍋的六大特點(diǎn)，看看你都曉得哪些。

一、麻辣鮮香

       全國人民都知道重慶人很能吃辣，什么重慶妹兒叫“辣妹子”，重慶老火鍋?zhàn)鳛橹貞c特色美食怎能少了辣，麻作為川菜的傳統(tǒng)香料肯定是不能少的。鮮與香，這兩者密不可分，重慶老火鍋的鍋底里加入了許多的香料進(jìn)行炒制，再加入秘制湯鹵，鮮與香想結(jié)合，更能刺激食客的味蕾。

二、適時(shí)性

       重慶火鍋本身就具有很大的包容性，而且味道獨(dú)特，可以滿足不同食客的需求；重慶老火鍋?zhàn)鳛榘胱灾圆惋?，更加時(shí)候現(xiàn)在快節(jié)奏的都市生活方式，相對(duì)于傳統(tǒng)中餐，重慶老火鍋等餐時(shí)間更短，更受食客喜歡。

三、包容性強(qiáng)

       以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的毛肚、鵝腸等動(dòng)物內(nèi)臟為食物，到今天的魷魚、龍蝦等山珍海味等菜品的增加，重慶老火鍋的菜品可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

四、制作精細(xì)

       單從重慶老火鍋的鍋底來說，其炒制所用材料每家重慶老火鍋品牌的配方都各不相同，每種原料都是按照精確的比例搭配，稍有偏差都會(huì)影響火鍋味道；而且對(duì)于湯料的熬制，更是各個(gè)火鍋品牌的不傳之秘；而且現(xiàn)在處于看“顏”時(shí)代，菜品制作更加精美，望之就讓人食欲大增。

五、樂在其中

        吃火鍋的人就跟火鍋一樣，講究一個(gè)融合，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴(yán)辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

六、養(yǎng)身健體

       吃火鍋對(duì)身體也是十分有益的，火鍋底料的炒制用了許多的中藥材，而且湯底大多選自牛骨、筒骨或者雞鴨熬制，營養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)于老年人來說偶爾吃上一頓火鍋，更顯精氣神。重慶老火鍋發(fā)展至今還發(fā)展除了魚頭火鍋、甲魚火鍋、火鍋雞等，還有藥膳火鍋，對(duì)保健強(qiáng)身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

       重慶老火鍋的特色有很多，在此也不一一列舉，想要了解更多，還是作為吃貨的你們自己去挖掘。吃重慶火鍋還有很多的樂趣，不同的食材搭配不同的火鍋，味道也不一，其前邊萬化的獨(dú)特口味更是重慶老火鍋的一道特色。