重慶火鍋因其飽滿的味道感受而獨(dú)占火鍋業(yè)的鰲頭，麻辣鮮香是重慶火鍋的獨(dú)有特色。重慶火鍋的味道取決于火鍋鍋底的炒制，一家重慶火鍋店的靈魂就在于火鍋底料，而一個(gè)正宗吃貨的靈魂則提現(xiàn)在火鍋的蘸料上，會(huì)不會(huì)吃重慶火鍋就要看看其調(diào)制的蘸料了。

下面就來了解下川味火鍋都有那幾個(gè)版本的火鍋蘸料配方吧！

1、標(biāo)配版油碟：以香油為主+適量的蒜泥+少許香菜（因?yàn)橛腥瞬怀韵悴耍?少許蔥花。這份蘸料是川系火鍋的入門級(jí)蘸料，當(dāng)食材蘸上這碟蘸料著實(shí)增色了幾分。

2、升級(jí)版油碟：以香油為主+適量的蒜泥+少許香菜+少許蔥花+蠔油。這份升級(jí)版本的蘸料主要增加了蠔油，蠔油可以讓蘸料變得更鮮美，調(diào)和蘸料的味道，也是很不錯(cuò)的哦。

3、終極版油碟：以香油為主+適量的蒜泥+少許香菜+少許蔥花+適量蠔油+一丟丟小米椒+少許花生碎。再增加小米椒后，會(huì)為蘸料增添辣感。

4、魔鬼版油碟：吃這種油碟的人不知道是經(jīng)歷過了多少頓重慶火鍋的磨煉，一般人很難承受這樣的油碟。其主要配方為：干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量鹽巴。這就是在重慶吃火鍋所特有的蘸料——干油碟，雖然叫油碟，其實(shí)里面根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然沒有什么味道（全被辣取代了），一般人不要輕易嘗試。

     重慶火鍋?zhàn)鳛榇ㄓ寤疱伒拇恚瑢?duì)于食材的包容性決定了其面對(duì)食客的范圍，幾乎囊括了全國2/3的食客，因此其蘸料也是復(fù)雜多樣的，以上4種火鍋蘸料配方只是針對(duì)許多對(duì)重慶火鍋蘸料不了解的食客做出的科普。