小編作為一名地地道道的重慶人，火鍋?zhàn)匀皇窃缫殉詰T了，但是不管是在哪家店里面吃火鍋，都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)也是重慶老火鍋傳承留下的經(jīng)典吧!今天小編就去憨石匠鮮菜火鍋試試嘴。下面我們就一起來看看有哪些內(nèi)容吧!

老火鍋的特色：鍋底

       進(jìn)店，服務(wù)員就會(huì)問你“吃撒子鍋底”?一般地道的重慶人就會(huì)直接上紅湯(紅油)，純辣的!沒錯(cuò)，只有是牛油火鍋才能吃出老火鍋的味道，在配上憨石匠的特色石鍋，那才叫“巴適”。吃不了辣，就點(diǎn)清湯或鴛鴦鍋底(一半清湯，一半紅湯，清湯的鍋底有很多，養(yǎng)生的菌菇，以及鮮美的番茄等)，不過鍋底要收費(fèi)，30-60元不等。紅湯鍋底都是免費(fèi)的哦!鴛鴦鍋辣的一邊花椒非常多，煮久了有點(diǎn)發(fā)苦，吃不了麻的人可以撈掉一些。

老火鍋的秘訣：油碟

       重慶老火鍋的油碟和北方的不一樣，不是麻醬，是香油加蒜泥，再加點(diǎn)醋簡直不要太棒!還可以加香菜、和耗油，現(xiàn)在許多火鍋店的蘸料都很豐富，想吃什么口味自己選擇，當(dāng)然在憨石匠還會(huì)提供各種涼菜。吃到油碟變紅油的時(shí)候，就是火鍋尾聲了，那時(shí)辣得最爽，舌頭全麻。

新鮮的菜品

       重慶人吃火鍋必點(diǎn)的菜：毛肚、鴨腸(鵝腸)、老肉片、嫩牛肉(片)、酥肉、鱔魚、黃喉、午餐肉、耗兒魚、血旺、香菜肉丸、腦花。前兩樣必點(diǎn)!!一定要水開了再燙，筷子夾著燙，毛肚卷起來就好了，鴨腸打圈就是好了。燙的時(shí)間越短，越脆，越新鮮。素菜的話，一般冬天點(diǎn)豌豆尖，夏天點(diǎn)藤藤菜(空心菜)就對(duì)了!不過素菜涮進(jìn)紅湯里會(huì)變超級(jí)辣。記得來份苕粉，可以當(dāng)主食。排隊(duì)等得久太餓了，可以點(diǎn)份現(xiàn)(讀旋xuàn)炸酥肉，不用丟進(jìn)火鍋里，端上來熱熱的，直接用手抓著就吃。在酒足飯飽后再來店水果將相當(dāng)滿足了。

解辣飲品

       一定要油碟，再放點(diǎn)醋，很解辣，可以避免上火，百試不爽。飲料中最解辣的是酸奶，冰綠豆、冰粉這種冰爽爽的效果也是一流。不習(xí)慣的話王老吉加多寶也行。想喝啤酒一定要點(diǎn)山城啤酒，冰啤酒和熱辣的火鍋真是絕配，在重慶只要試吃火鍋，不管是夏天還是冬天，沒有啤酒搭配的火鍋那就不算完美。邊喝酒邊劃拳邊吃火鍋超級(jí)過癮!

你映像當(dāng)中的重慶老火鍋是怎樣的?看了以上內(nèi)容大家有沒有共同的感受呢?