據(jù)市場分析，2018年我國餐飲行業(yè)銷售總額為27860.00億元，重慶火鍋行業(yè)總產(chǎn)值為263.1.億元，按照重慶火鍋行業(yè)現(xiàn)在的火熱程度，加之重慶火鍋地不斷創(chuàng)新改變，預(yù)計到2025年我國重慶火鍋行業(yè)產(chǎn)值將達到477.9億元。所以，火鍋發(fā)展前景一片光明。下面將由重慶憨石匠火鍋營運中心專業(yè)人士向大家詳細分析一下。

一：菜品多樣 

火鍋選料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。憨石匠火鍋有一個強大的隊伍，對菜品研究方面就做了充足的準備，會不定期推出一些新品種。

二：調(diào)料獨特 

在制作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的重慶老火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。重慶憨石匠火鍋是以長江青石作為原材料精心制作而成的石鍋火鍋，麻辣鮮香，菜品豐富，選料優(yōu)良，令人回味無窮。

三：消費人群廣

重慶火鍋菜品多樣，加上香油、芝麻醬等近二十余種醬汁佐料，滿足各個階層消費人群對重慶“麻辣文化”以及各種口味的需求和體驗，是人們聚餐的首選。