成都火鍋越來越受消費者的喜愛，各種成都火鍋加盟品牌也隨著出現(xiàn)了很多，各個成都火鍋店之間除了在味道上面做出改進和創(chuàng)新外，在服務(wù)上更是重點優(yōu)化對象。成都火鍋店服務(wù)可分為四個環(huán)節(jié)，即餐前準備工作、點餐、上菜、結(jié)賬等四個環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在，就先一起來了解重慶火鍋加盟店服務(wù)流程解析。

一、成都火鍋店服務(wù)流程：餐前準備工作

       成都火鍋店服務(wù)流程里，餐前準備工作可分為4部分：衛(wèi)生清理、物品管理、明確銷售、交接工作。其中最重要的就是衛(wèi)生，清潔衛(wèi)生是決定顧客是否消費的基礎(chǔ)原因。

1、衛(wèi)生清理：要包括個人衛(wèi)生和區(qū)域衛(wèi)生兩個方面。針對于個人衛(wèi)生，要注重儀容儀表、著固定工裝、并且熨燙平整、紐扣齊全等；區(qū)域衛(wèi)生的檢查，服務(wù)員要檢查自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生，包括地面是否有水漬、垃圾、紙屑等雜物等細節(jié)。

2、工具器皿：備餐臺上要準備茶壺、暖壺、醬油、醋瓶，茶壺內(nèi)應(yīng)有適量的茶葉和誰、顏色泡開；柜內(nèi)餐具是否足夠、齊備，如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、茶杯、茶碟等器皿是否器官，所管理服務(wù)區(qū)域是否具備完備的服務(wù)設(shè)施等。

3、明確銷售任務(wù)：了解當天的估清、急推，特色菜品推薦，重慶火鍋加盟店管理者可為服務(wù)人員制定銷售額以及菜肴品類的銷售，以掌握區(qū)域預定情況。

二、成都火鍋店服務(wù)流程：點餐

       向顧客推薦特色菜品時不要生硬，并注意菜品色澤的搭配、葷素搭配、冷熱搭配等；退單、換菜、加菜時要多用單，退字、花圈各占一行，并為顧客重復訂菜，確認之后也再核對一遍點菜單上的臺號、人數(shù)、時間、姓名、特殊要求等，然后再制成菜單傳遞給相應(yīng)檔口制作。

三、成都火鍋店服務(wù)流程：上菜

       消費者到店消費的等待時間在20分鐘之內(nèi)，成都火鍋本就是速食類餐飲，因此上菜時間要相對縮短。從顧客點餐到上火鍋配菜等控制在5分鐘之內(nèi)，在火鍋店高峰期，部分菜品緊缺或者售罄就需要服務(wù)人員在第一時間通知顧客，并說明理由或換菜品。上菜最容易出錯的地方就是上錯菜，上錯之后如何處理，需要服務(wù)人員要處理得當。

四、成都火鍋店服務(wù)流程：結(jié)賬

       結(jié)賬時一定要認真核對賬單，各種明細需要和顧客核對清楚，特別是搞活動促銷，一定要將活動的折扣內(nèi)容清晰的告訴顧客，而且收銀員一定要認真算好消費費用，盡量少出錯。在顧客離席時一定要叮囑隨身物品是否帶好，顧客忘在店里的東西要保管好。

        成都火鍋店服務(wù)環(huán)節(jié)大致分為以上四個點，其中的細節(jié)處理就需要管理人員去細心觀察和優(yōu)化，服務(wù)是餐飲業(yè)的命脈，現(xiàn)在消費者消費的是質(zhì)量，味道和服務(wù)都要最優(yōu)才能吸引顧客和留住顧客。