成功的成都火鍋加盟店重在消費體驗，即要有美味的火鍋，還要有高質(zhì)量的服務(wù)，做好消費體驗必須要有高標(biāo)準(zhǔn)的火鍋店管理，首先就是要建立組織機構(gòu)明確分工職責(zé)。

       成都火鍋加盟店的服務(wù)是為就餐顧客提供火鍋為主的一系列服務(wù)行為的總和。在火鍋服務(wù)中，只有美味的火鍋，沒有高質(zhì)量的服務(wù)不行；只有高質(zhì)量的服務(wù)，沒有美味的火鍋也不行。惟有美味的火鍋佳肴，再配以熱情、禮貌而周到的服務(wù)，才會受到賓客的歡迎。并且火鍋銷售與服務(wù)是同步進(jìn)行的，服務(wù)的優(yōu)劣，將直接影響到火鍋銷售的結(jié)果。

一、建立組織機構(gòu)

根據(jù)成都火鍋加盟店的規(guī)模大小、檔次、程度來建立成都火鍋加盟店服務(wù)系統(tǒng)的組織機構(gòu)。一般的成都火鍋店加盟店由采購、保管、廚房、火鍋制作銷售部門組成，另外設(shè)有業(yè)務(wù)辦公室，負(fù)責(zé)整個成都火鍋加盟店的日常業(yè)務(wù)工作。

二、明確分工職責(zé)

火鍋的制作與銷售過程比較復(fù)雜，火鍋店管理業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，技術(shù)要求高，涉及面廣，必須明確各級、各部門的分工及職責(zé)。

1、明確成都火鍋店管理幅度，確定火鍋店管理層次

成都火鍋店加盟店管理幅度是指一名領(lǐng)導(dǎo)者能夠有效地直接指揮或控制下級人員的數(shù)量，也稱有效管理幅度。成都火鍋店加盟店管理層次是指從成都火鍋加盟店的經(jīng)理到基層職工之間分級管理的各個層次?；疱伒旯芾韰⒉畈积R的數(shù)量取決于成都火鍋火鍋加盟店規(guī)模和有效管理幅度的大小。在組織時，要掌握好管理幅度的大小和管理層次的數(shù)量，如果管理幅度太小，層次就會增多，形成機構(gòu)重疊，信息不靈，事少人多，降低效率；反之，如果管理幅度太大，層次減少，事多人少，也難進(jìn)行有效的監(jiān)督指揮，同樣提不高效益。

2、實行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心

為了提高成都火鍋店加盟店經(jīng)營活動的效率，在火鍋服務(wù)時，要把成都火鍋加盟店各項工作進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆诸惡头峙?，確定各個機構(gòu)的工作種類、范圍和職責(zé)，并且要以火鍋業(yè)務(wù)經(jīng)營為中心，著重考慮火鍋業(yè)務(wù)經(jīng)營的需要。

在成都火鍋店加盟店的各項工作中，火鍋生產(chǎn)加工、銷售服務(wù)這個業(yè)務(wù)經(jīng)營活動是中心工作。因此，一方面要合理設(shè)置直接負(fù)擔(dān)火鍋生產(chǎn)、銷售業(yè)務(wù)的各個部門，并配備主要力量，保證火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)第一線的需要；另一方面要以火鍋業(yè)務(wù)經(jīng)營為樞紐，設(shè)置必要的火鍋店管理機構(gòu)，保證火鍋店加盟經(jīng)營活動的正常進(jìn)行。

3、堅持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合

在建立成都火鍋加盟店服務(wù)部門時，要考慮實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級管理的原則，不能有多頭指揮，同時，各個成都火鍋店管理層次應(yīng)實行逐級指揮和逐級負(fù)責(zé)，一般情況下，不應(yīng)越級指揮。對那些經(jīng)常反復(fù)出現(xiàn)，而已經(jīng)有常規(guī)處理措施的管理業(yè)務(wù)，應(yīng)當(dāng)下發(fā)給下一層次處理，只有遇到例外的、特殊的情況和問題，才由部門經(jīng)理處理。

成都火鍋火鍋加盟店的機構(gòu)組織中，各個機構(gòu)應(yīng)有明確的責(zé)任和相應(yīng)的權(quán)力，只有這樣，才能完成其承擔(dān)的任務(wù)。

4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求

精簡，就是成都成都火鍋加盟店組織結(jié)構(gòu)的層次和人員的配備，要同部門所承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)，避免人浮于事；有效，就是要有利于機構(gòu)的作用發(fā)揮，提高工作效率和勞動效率；統(tǒng)一，就是成都火鍋店加盟店各部門職責(zé)范圍應(yīng)統(tǒng)一劃分，重要的規(guī)章制度應(yīng)統(tǒng)一制定，發(fā)布的指示要統(tǒng)一，不能令出多門；協(xié)調(diào)，就是各類組織機構(gòu)在分工的職權(quán)范圍內(nèi)能自主地履行職責(zé)，并能相互協(xié)調(diào)，同步運行。