火鍋行業(yè)作為餐飲業(yè)的營業(yè)額老大，是消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者共同創(chuàng)造的。許多創(chuàng)業(yè)者降成都火鍋?zhàn)鳛閯?chuàng)業(yè)的首選，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)過和成都火鍋加盟品牌簽約，找地址、裝修、人員培訓(xùn)、物資物料準(zhǔn)備好后，就迎來了火鍋加盟店的試營業(yè)。那么創(chuàng)業(yè)者是否了解試營業(yè)的目的呢？憨石匠昂火鍋給各位創(chuàng)業(yè)者講解下試運(yùn)營的作用是什么！

1、查漏補(bǔ)缺

       試營業(yè)就是檢查預(yù)想與實(shí)際差距，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。首先是檢測(cè)發(fā)現(xiàn)問題，在服務(wù)上，以及顧客體驗(yàn)上做調(diào)查和檢測(cè)，再降這些問題做出更正和解決；其次就是在員工的配合上，后廚員工，從加工到出品，每個(gè)環(huán)節(jié)是否配合得當(dāng)。前廳的點(diǎn)菜到傳菜是否正確，有無上錯(cuò)菜品等。試營業(yè)期間就是一個(gè)查漏補(bǔ)缺的時(shí)間，將問題解決好后就能正式營業(yè)了。

2、品牌運(yùn)營

        試營業(yè)也是做宣傳運(yùn)營的好時(shí)間段，在試營業(yè)期間為火鍋加盟店做宣傳，讓周圍的食客知道有家新店開業(yè)，在這期間做好宣傳，一般運(yùn)營時(shí)間在一個(gè)禮拜左右，包括周末（周末高峰期），這樣才能更好了解火鍋加盟店的問題，并解決，而且還為正式營業(yè)打出宣傳。

3、了解消費(fèi)者的情況

        試營業(yè)還有個(gè)好處就是能夠了解顧客的味道，并做出調(diào)整，根據(jù)顧客的點(diǎn)餐情況來了解當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖叮约爱?dāng)?shù)厝司M(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)做出統(tǒng)計(jì)。在試營業(yè)期間火鍋加盟店做出適合當(dāng)?shù)厝说目谖叮约跋M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)做出調(diào)整。為火鍋加盟店在后期正式營業(yè)，以及發(fā)展明確自己的地位。

4、利于商家核算成本

        試營業(yè)也利于商家核算成本，并做出好的預(yù)算。商家根據(jù)試營業(yè)期間的收支情況核算成本，了解營收的情況做出分析，也能了解原料的采購情況，原料是否新鮮，價(jià)格是否合理等；以及菜品的出品是否合理，進(jìn)行量化，并作出出品標(biāo)準(zhǔn)等。

       成都火鍋加盟店試運(yùn)營的主要目的就是為開業(yè)做宣傳，以及讓火鍋店走上正軌，明確火鍋加盟店的標(biāo)準(zhǔn)和檔次，為火鍋店在后期的發(fā)現(xiàn)確定方向