重慶火鍋作為近幾十年的新進(jìn)餐飲飲食，其獨(dú)特的美食風(fēng)味和這座具有魔幻色彩的城市，逐漸的發(fā)展壯大起來(lái)，在全國(guó)各地都能看見(jiàn)重慶火鍋的招牌。重慶火鍋店的可復(fù)制性，是許多創(chuàng)業(yè)者選擇它的重要原因，但是是否正能復(fù)制成功呢？俗話說(shuō)“畫虎畫皮難畫骨”，應(yīng)用在重慶火鍋行業(yè)也是一樣的，要想成功經(jīng)營(yíng)重慶火鍋還得了解以下幾點(diǎn)。

一、火鍋店菜品的定價(jià)

      重慶火鍋店是否能賺錢，最主要的還得看這家重慶火鍋店利潤(rùn)占比是多少。利潤(rùn)的來(lái)源在于菜品的定價(jià)和定量來(lái)產(chǎn)生，每個(gè)菜品的食材、做法、工序及消耗不一樣菜品的價(jià)格都不相同。而且根據(jù)不同的時(shí)間季節(jié)及活動(dòng)等，菜品的價(jià)格都會(huì)有所浮動(dòng)，從而影響火鍋店的利潤(rùn)。因此制定好每個(gè)菜品的價(jià)格，才能清楚知道重慶火鍋店的利潤(rùn)多少。

二、點(diǎn)餐服務(wù)的合理性。

      只向顧客推銷高價(jià)菜。對(duì)于菜品來(lái)說(shuō)，其實(shí)貴的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。前廳點(diǎn)菜員沒(méi)有進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，作為點(diǎn)菜員，即是重慶火鍋店的營(yíng)銷員，如何做到既能提高營(yíng)業(yè)額，又能根據(jù)客戶不同的喜好進(jìn)行搭配菜品，這就要店主進(jìn)行良好的摸索或培訓(xùn)。

三、火鍋菜品質(zhì)量要標(biāo)準(zhǔn)

       菜品沒(méi)有統(tǒng)一的進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)，全憑廚房領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)了算，打一個(gè)比方，市場(chǎng)上的雞精有很多種，每一種價(jià)格都不一樣，廚房在制作菜品時(shí)，到底該有用什么牌子的才能達(dá)到要求，才能保證味道的一致性，沒(méi)有進(jìn)行明確。這些都要進(jìn)行有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，才能減少消耗，合口味標(biāo)準(zhǔn)化。

四、店面整潔，服務(wù)質(zhì)量等

       重慶火鍋?zhàn)鳛椴惋嫹?wù)業(yè)，其本質(zhì)還是做的是服務(wù)?，F(xiàn)在人們吃火鍋已近不再是滿足于飽腹和改善生活，更重要的是去享受美食和服務(wù)，干凈整潔的店面和熱情周到的服務(wù)，會(huì)讓顧客更愿意接納這家重慶火鍋店，海底撈就是一個(gè)活生生的例子。

五、店鋪的融入

       文化環(huán)境因素、社會(huì)價(jià)值觀念和文化氛圍等因素構(gòu)成了一個(gè)地區(qū)的社會(huì)文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費(fèi)行為和消費(fèi)方式，決定了人們收入的分配方向。所以不同的文化氛圍，決定著你的店的特色主題是什么。在重慶有很多火鍋店就以“紅軍革命”為主題的火鍋店，還有以石鍋為特色的火鍋店（憨石匠石鍋火鍋）等，提現(xiàn)自己獨(dú)一無(wú)二的特色既是一種火鍋文化，更是一種營(yíng)銷手段。

       重慶火鍋確實(shí)可以復(fù)制，但是不是所以復(fù)制都能成功，因此為了更多創(chuàng)業(yè)者能夠在重慶火鍋行業(yè)中越走越遠(yuǎn)，誕生了許多的重慶火鍋加盟連鎖品牌（憨石匠火鍋就是其中之一）。火鍋加盟連鎖品牌擁有成熟的火鍋店經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，是許多無(wú)經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)業(yè)者的首選。