作為投資者，都想著用最好的錢贏取最大的利益，但是這種項(xiàng)目是很少的，因?yàn)檫@種暴利投資都在《中國(guó)刑法》里面。而重慶火鍋行業(yè)近十幾年成為了各投資者的寵兒，就因?yàn)槠渫顿Y少，而且回本快贏得了廣大投資者的青睞。不管是做哪行投資，都有相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，只是說(shuō)大小而已。重慶火鍋?zhàn)鳛橥顿Y項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)是有的，但是由于重慶火鍋市場(chǎng)的不斷壯大與完善，許多加盟品牌都有著成熟的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，大大的降低了投資者的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

       許多創(chuàng)業(yè)投資者，在開(kāi)重慶火鍋店時(shí)，但由于經(jīng)驗(yàn)不足，經(jīng)營(yíng)者會(huì)出現(xiàn)各種失誤，所以開(kāi)店前就一定要做好的完善的店鋪籌備工作，這樣才能保店面經(jīng)營(yíng)的成功，店面如何經(jīng)營(yíng)管理也是保障成功的首要條件？那么，開(kāi)好一家重慶火鍋加盟連鎖店要做好哪些經(jīng)營(yíng)策略？

重慶火鍋加盟店的現(xiàn)場(chǎng)管理要求

1、建立追蹤管理

       管理者可經(jīng)由現(xiàn)場(chǎng)管理得方式，將經(jīng)營(yíng)重慶火鍋加盟店的事情按照優(yōu)先次序、處理方式、責(zé)任歸屬等問(wèn)題，通過(guò)溝通授權(quán)、追蹤處理以及復(fù)核的方式，以達(dá)到隨時(shí)管理掌控、隨時(shí)匯報(bào)的目的。

2、隨時(shí)巡視觀察

       在重慶火鍋加盟店現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)運(yùn)作管理中，最重要的就是在整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)隨后管控，并對(duì)大小事件進(jìn)行及時(shí)處理。因此，加盟火鍋店的管理者要對(duì)員工的職責(zé)進(jìn)行分為，在前廳后廚進(jìn)行走動(dòng)式管理，以保持店面良好的對(duì)外形象。

3、有效判斷處理

       火鍋店管理者在走動(dòng)管理時(shí)，要審慎觀察各類狀況，以避免為顧客的消費(fèi)體驗(yàn)帶來(lái)不舒適之感，并按照重要級(jí)、次要級(jí)等類別進(jìn)行序列性的分派處理。

4、防止意外事件

       對(duì)重慶火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在管理中遇到顧客抱怨的情況最多，抱怨的內(nèi)容又以服務(wù)品質(zhì)、食物品質(zhì)等。對(duì)此，管理者在處理顧客抱怨程序中，不管是產(chǎn)品品質(zhì)、點(diǎn)單、服務(wù)品質(zhì)等都可以就時(shí)間發(fā)生處理的經(jīng)驗(yàn)，建立一套基本處理模式，應(yīng)對(duì)突然事件，以提升店面在市場(chǎng)聲譽(yù)。

重慶火鍋加盟店績(jī)效管理要求

       對(duì)于重慶火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，想要成功開(kāi)一家店面，就必須有嚴(yán)格的要求，在做到對(duì)企業(yè)管理的認(rèn)真落實(shí)的同時(shí)，也要做到對(duì)績(jī)效的認(rèn)真管理，這樣才能保障店面在餐飲市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。為此，要如何操作？

1、重慶火鍋加盟店店長(zhǎng)或企業(yè)管理人員要協(xié)助管理者制定挑戰(zhàn)目標(biāo)，制定并努力達(dá)成個(gè)人或店面的挑戰(zhàn)目標(biāo)。

2、確保團(tuán)隊(duì)的工作對(duì)火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)有直接貢獻(xiàn)。

3、在重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)中，管理者要知道技能操作與店面經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制定，并明確劃分員工的管理責(zé)任。

4、管理者要對(duì)加盟火鍋店發(fā)展目標(biāo)的任務(wù)進(jìn)展做出明確有效的評(píng)價(jià)。

5、制定重慶火鍋加盟店內(nèi)部、外部選定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)需要培訓(xùn)的內(nèi)容提出建議。

6、積極分析市場(chǎng)，獲取重慶火鍋加盟店所需的數(shù)據(jù)和反饋。

7、制定加盟火鍋店員工績(jī)效考核方案

8、根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，想重慶火鍋加盟店管理者提供相應(yīng)的績(jī)效考核建議。

        重慶火鍋?zhàn)鳛橥顿Y項(xiàng)目，其本身就擁有者成熟的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)，但是作為初次加入重慶火鍋行業(yè)的投資者來(lái)說(shuō)，還是得根據(jù)加盟店的實(shí)際情況進(jìn)行管理，因地制宜最好的管理。