重慶火鍋店如何降低經(jīng)營成本？市場中，采購物料的主要條件則在適時以適當(dāng)?shù)膬r格來源購進(jìn)適量的物料。適時原則是為了避免重慶火鍋店物料的短缺、適價則是指向以更低或合理的價格購入所需物料，適當(dāng)?shù)膩碓磩t是要求可靠的、可合作的供貨商，并以合理的條件提供可為公司接受的原料和設(shè)備，同時在重慶火鍋店需要的時間里，提供必要的服務(wù)和協(xié)助?？傊?，加盟火鍋店經(jīng)營要以掌握降低原材料購進(jìn)成本為重要原則，從而以達(dá)到降低經(jīng)營成本的目的，對此，重慶火鍋店就必須采取靈活多樣的采購方式。

1、重慶火鍋店采購策略：本地采購與外地代購相集合

       重慶火鍋店經(jīng)營中，大量的原材料都在本地就近購買，但由于市場經(jīng)濟(jì)的作用，各地產(chǎn)品的價格都不相同，尤其是海鮮、干貨、調(diào)料、酒水等。由于進(jìn)貨的途徑不同，各地的價格差異較大，就需要經(jīng)營者深入市場調(diào)查研究，摸清本地價格與外地的價格行業(yè)，從而有計劃的實施采購，以節(jié)約并降低經(jīng)營成本。

2、重慶火鍋店采購策略：采購時間與采購地點相集合

       管理者可研究采購物料的時間與地點，就等于研究采購的價格。對于重慶火鍋店采購來說，任何事情都有其規(guī)律可循，就市場行業(yè)來說，一般早上一首批發(fā)的雞魚蛋肉甚至蔬菜價格相對便宜，上午價格最高。下午又逐漸降低。所以，在早上采購時機(jī)最好。另外，由于一個地區(qū)銷售市場較多，銷售價格不盡相同，采購中就要隨時了解和掌握不同市場的價格行情，以把握和研究好加盟火鍋店價格行情，從而掌握采購的時間與地點，達(dá)到降低經(jīng)營成本的目的。

3、重慶火鍋店采購策略：貨比三家

       加盟火鍋店在采購物品時候，同品類產(chǎn)品要多詢問幾家，做好質(zhì)量和價格的比較，以掌握銷售者報價有虛頭的售貨心里，展開討價還價，并將價格降到雙方基本都能接受范圍位置，這將對降低餐廳經(jīng)營成本有著重要推動作用。

4、重慶火鍋店采購策略：固定采購與分散采購相結(jié)合

       在確保食品質(zhì)量與采購穩(wěn)定性的同時，重慶火鍋店經(jīng)營者可在市場固定采購點，但不是固定化，因為在固定點采購物品的質(zhì)量、價格不如其他市場時，就不要去固定點采購，需要與分散市場采購結(jié)合起來，這樣才能更好把握加盟火鍋店采購的質(zhì)量和價格關(guān)，同時，節(jié)約資源浪費，也是降低成本的更好的方法。

       對此，為降低重慶鍋店經(jīng)營的采購成本，管理者必須周密計劃當(dāng)天用料；對不易存放的食品，計劃不得超過一天存放期；易存放的食品，計劃不得超過三天存放期，尤其是在夏季，要避免存放時間過長，造成腐爛、變質(zhì)等浪費現(xiàn)象的發(fā)展發(fā)生，從源頭降低經(jīng)營成本。

      以上內(nèi)容，是憨石匠鮮菜火鍋所總結(jié)的關(guān)于重慶火鍋店如何降低經(jīng)營中采購成本的策略的全部介紹。希望能對想要開店的創(chuàng)業(yè)投資者有幫助。