如果說餐飲行業(yè)比較火的項目，那一定是火鍋。這兩年市場上，重慶火鍋受到了非常多的人關(guān)注，除了火鍋的多樣性（九宮格、鴛鴦、多味火鍋等）以外，其獨特的口味（荔枝味、養(yǎng)生火鍋等）迎合了大眾的喜愛。因此許多創(chuàng)業(yè)者都選擇重慶火鍋這個行業(yè)作為創(chuàng)業(yè)首選，重慶火鍋產(chǎn)品如此吸引人，是否做重慶火鍋就一定能轉(zhuǎn)到錢，能成功呢？投資有風險，做重慶火鍋也不例外，選對行業(yè)后，其實經(jīng)營才是最主要的。以下幾點就是憨石匠火鍋經(jīng)過多年經(jīng)營重慶火鍋所總結(jié)出的經(jīng)驗以供各投資者參考：

重慶火鍋店準備工作一：開業(yè)前

       1、在選擇味道上，不論是加盟的還是自己炒制的底料，千萬不要自以為中心，感覺良好便確定，盲目判斷的結(jié)果很有可能導致你失敗。

       2、開業(yè)營銷推廣，方式方法很多，各有特點，活動內(nèi)容吸引人為重要，讓更多的人來品嘗更為重要?！拔兜涝俸?，沒有人顧客來品嘗一切都是紙上談兵”。

       3、服務上，根據(jù)店面規(guī)模、位置，定位等確定，不同情況服務要求相對差異化，但餐飲服務基本的“好”一定要有。

       4、有效成本核算及控制，裝修布置合理、材料采購的標準，人員的合理安排，菜品份量的把控，做到精而細。

重慶火鍋店準備工作二：注意事項

       1、持續(xù)保證口味，不要為追求更大利益，改變用料降低成本導致口味改變。菜品依舊保質(zhì)保量，特別是特色菜品，生意好難免有時菜品準備不夠，此時千萬不要以假亂真。

       2、服務要好，這里的好不是公式化的微笑鞠躬等，對于消費者來說，真誠的服務更能讓消費者感到舒心。

       3、有規(guī)律的出處新菜品，推出新蔡品之前要做好調(diào)查，根據(jù)顧客的喜好推出新的菜品。

       4、謹慎盲目促銷活動，做促銷活動一定要謹慎，時常做促銷會使顧客感到疲勞之外，最重要的是使重慶火鍋店元氣大傷。不僅使市場做得更差以外，對自身品牌形象更是會受到很大的影響。在店慶或者節(jié)假日等做促銷活動也要根據(jù)自身情況來制定活動規(guī)則，切不可盲目跟從。

       5、員工管理要既有人情也要有制度，餐飲業(yè)員工流動性較大，處理好員工關(guān)系，獎罰分明，留住老員工比招新員工的成本要小。

       其實以上幾點對于餐飲行業(yè)都比較實用，在此講的范圍比較廣，許多細節(jié)則需要各經(jīng)營者根據(jù)自身情況而定。