餐飲業(yè)員工難留，難招員工已經(jīng)成為餐飲業(yè)的一道難題。作為餐飲業(yè)的巨頭——重慶火鍋更是如此，更別說(shuō)做重慶火鍋加盟店，加盟店的投資者許多是首次進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，對(duì)于員工的管理更是摸不著頭腦，招不到合適的員工，往往還因?yàn)槠渌蚴沟脝T工離開，導(dǎo)致火鍋加盟店無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。重慶火鍋加盟店管理者到底該如何管理員工呢？憨石匠火鍋從以下幾點(diǎn)入手：

火鍋員工管理方式一：增加工作附加值

       關(guān)于評(píng)選優(yōu)秀員工，如果評(píng)選權(quán)在管理者手中，職工們不明真相，會(huì)認(rèn)為那是"政治"活動(dòng)，因而喪失興趣。若是以工作成績(jī)?yōu)榛A(chǔ)，成績(jī)突出者總是那幾個(gè);若輪流獲獎(jiǎng)，那更不會(huì)激起什么干勁兒了，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是均等的。但是若能想辦法讓客戶給職工——一些額外獎(jiǎng)勵(lì)，效果就大大不同了，比如一位客戶存了一大堆促銷用的帽子，你就可以安排他們給參與項(xiàng)目的職工每人發(fā)一頂，這將會(huì)使員工覺得他的工作有附加值。當(dāng)別人問(wèn)他，"嘿，你在某某公司的工作怎么樣?"他會(huì)說(shuō)，"工資很低，但有時(shí)會(huì)發(fā)些東西。"

火鍋員工管理方式二：口頭表?yè)P(yáng)不可忽視

       對(duì)于利益高于一切的人來(lái)說(shuō)，口頭表?yè)P(yáng)可能是"只聽樓梯響，沒見人上來(lái)"，但對(duì)于追求上進(jìn)的員工來(lái)說(shuō)，它卻意味著鼓勵(lì)。口頭表?yè)P(yáng)被認(rèn)為是當(dāng)今企業(yè)中最有效的激勵(lì)辦法。

火鍋員工管理方式三：保持肯定的態(tài)度

       被激勵(lì)的員工是那些有問(wèn)題、有想法的人，盡管他們的想法并不總切實(shí)可行，但作為管理者，你應(yīng)該鼓勵(lì)百家爭(zhēng)鳴、百花齊放，讓他們說(shuō)，唯其如此，企業(yè)才可生機(jī)勃勃。如果你對(duì)員工持肯定和引導(dǎo)的態(tài)度，員工們就會(huì)主動(dòng)替公司分憂。

火鍋員工管理方式四：留心身體語(yǔ)言

       皺眉頭、瞪眼睛、指東劃西，而所有這一切都會(huì)被看作是老板的權(quán)力和控制欲，而不是員工們值得依賴的領(lǐng)頭人。

火鍋員工管理方式五：管理者無(wú)需事必躬親

       管理者不必每件事都親力親為，要適當(dāng)?shù)刈寙T工去做。其一是讓管理者有多余得到時(shí)間去做其他的工作；其二也是對(duì)員工的一種信任，能增進(jìn)管理者與員工之間的互動(dòng)。

       作為重慶火鍋加盟店的管理者，一定要處理好員工之間的關(guān)系，目前餐飲行業(yè)難招人，難留人已經(jīng)非常嚴(yán)重，而且年齡越來(lái)越大。所以重慶火鍋加盟店要想火鍋店長(zhǎng)久的生成下去，管理好員工才是發(fā)展的重要事情