重慶火鍋近幾年發(fā)展突飛迅猛，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較激烈的，就單拿重慶直轄市來(lái)說(shuō)就擁有超4萬(wàn)家火鍋店，而且每年還在成比例增長(zhǎng)。明知道有火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，為什么每年還是有如此多的人選擇重慶火鍋呢？

       21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)國(guó)民人均消費(fèi)水平逐漸提升，重慶火鍋已近不只是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候吃了，重慶火鍋已近成為一種大眾美食，成為了親朋好友聚會(huì)的首要選擇。而且人均消費(fèi)不算太高，最高也就100元左右。其次就是對(duì)于最求刺激的年輕人來(lái)說(shuō)，重慶火鍋的口味正好滿足了年輕人的這種需求，麻辣鮮香——痛并快樂(lè)著！就是重慶火鍋對(duì)于年輕一帶人的真實(shí)寫照。

       其次，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)就是生活節(jié)奏快，特別是80、90后的打工一族和創(chuàng)業(yè)者，工作壓力大。重慶火鍋正好就適應(yīng)于這種快節(jié)奏的生活方式，公司聚餐往往選擇出去吃火鍋，即點(diǎn)即上，和傳統(tǒng)的中餐模式相比，上菜時(shí)間大大的縮短了，因?yàn)榛疱伒瓴挥脧N師炒菜和烹飪?？腿说晖瓴撕缶椭苯由匣疱?，上菜，減短了上菜時(shí)間，這也是目前重慶火鍋占據(jù)餐飲業(yè)大半市場(chǎng)的原因。

       而且對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，火鍋店因?yàn)椴挥门腼兪澄?，在廚房的成本上頁(yè)因此大大減少。例如，傳統(tǒng)中餐里的，打荷、廚師、涼菜、小吃、等，都會(huì)減少一半的人，大一點(diǎn)的火鍋店的廚房員工在10-20個(gè)就足夠，因此節(jié)約了很多的人工成本。而且在投資資金上頁(yè)相對(duì)于較低，沒有那么多的包間（vip房間），廚房的設(shè)備上也會(huì)相對(duì)要少很多；而且在菜品的制作商業(yè)相較簡(jiǎn)單，廚師只要所以菜品清理干凈，再裝盤就好，不用繁瑣的烹飪，工作量也大大的減少了。

       因?yàn)橐陨戏N種原因，導(dǎo)致了目前全國(guó)各地都能看見重慶火鍋店的身影，競(jìng)爭(zhēng)也日漸激烈。不管身處哪個(gè)行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)越來(lái)越大，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有創(chuàng)新能力，行業(yè)才會(huì)發(fā)展。在火鍋行業(yè)也一樣，從以前的牛油老火鍋到清油火鍋，在發(fā)展出荔枝味火鍋，石鍋火鍋等，其主要的目的還是為了迎合顧客的口味。

       所以競(jìng)爭(zhēng)的大小并不是決定這個(gè)行業(yè)能不能做的原因，而且自古以來(lái)，民以食為天、衣食住行，“食”始終占據(jù)著主要位置，在未來(lái)也一樣，這是自古以來(lái)不變的道理。所以選擇重慶火鍋不在于他的競(jìng)爭(zhēng)如何，而是要看他的未來(lái)市場(chǎng)怎么樣。